好意思食，是广州的城市柬帖，亦然广州的文化载体。从古于今，以好意思食为引子的好意思丽相通，助长出了“食在广州”的私有品牌欧洲杯体育，也碰撞出了世界好意思丽传播与相通的“广州滋味”，广州成为了寰宇首个赢得“中华好意思食之都”和“海外好意思食之都”双料名称的城市。

然而，餐饮市集竞争加重、外部环境变化加速，阔绰者对餐饮健康、安全、品性的要求逼迫进步，广州餐饮行业高质料发展靠近新的机遇和挑战。

2022年以来，广州市先后出台《广州市促进住宿餐饮业发展的多少措施》《广州市加速鼓吹商务边界住户生存管事业品性化发展的多少措施》等政策措施，推动广州餐饮行业接续复苏发展。

为了擦亮“食在广州”的金字牌号，近日，广州市政协经济委组织政协委员、行业代表，与市商务局、市文化广电旅游局、市市集监管局共同探寻新时期广州餐饮行业高质料发展的良方善策。

餐饮行业“大浪淘沙”里，广州以深厚的饮食文化底蕴直面行业痛点、难点，努力在餐饮业的新过去里，让广州的餐饮行业连接作念大作念强，幽闲东谈主民大繁密元化、品性化的餐饮需求。天长地久妥贴时期要求，守正立异深耕行业生态，以东谈主为本申报人人需求即是新时期“食在广州”的底气。

直面挑战

广州“有为”打造餐饮“强生态”

“不论是西关的传统好意思食，照旧其他各地的特色好意思食，到当前万般新派餐饮、交融菜，广州真实是品类皆全、应有尽有。”

“也曾为了吃蛋挞，不错深夜起身踩单车从海珠区跑到惠福路打今夜生意的蛋挞。巧合可口就是因为一时的兴味、一时的神气。”

提到吃，广州很有发言权。“食在广州”以其知名足以撩拨众东谈主逸想，其源源而来之味蕴足以慑服抉剔舌尖，其朝“茶”夕“宵”之炊火足以燃烧百业蒸腾。

广州好意思食历史悠久，早在2000多年前的南越国时期，已经酿成私有的岭南饮食。明清期间，广州四肢对外互市的港口城市，“饮食之胜，歌舞之多，过于秦淮数倍”。到了近代，广州餐饮包罗万象、融汇四海，南北风仪并举、中外名吃俱全、高中低档皆备，“食在广州”之名著称于世。

以包容、立异为中枢元素的广州餐饮，历经千年，富贵不衰。当前广州餐饮业市集主体卓绝15万家。万般类型餐厅穿行在广州街头巷尾里，从传统老字号到网红餐饮，随地可见好意思食为生存添上的炊火气。

2015年，广州就成为寰宇首个餐饮阔绰零卖额打破千亿的城市。如今，广州正倾力打造海外阔绰中心城市，亟须盘算推算呈现具有美艳性、内素性、关联性、产业性的阔绰矩阵，其枢纽在于配置一个大约代表广州阔绰文化使臣、引颈海外阔绰中心城市缔造的中枢引擎行业，“食在广州”当仁不让。

频年来，面对疫情和市集竞争等成分的影响，广州多措并举擦亮“食在广州”金字牌号。

“当前，当务之急是要配置一个引擎支点，提议从战术高度尽快配置‘食在广州’四肢广州海外阔绰中心城市的‘阔绰中心’地位，以‘大好意思食阔绰’为破局点，举全市之力，实施富饶性、压倒性战术干与。”广州市东谈主大代表，广东省餐饮管事行业协会秘书长程钢默示。

“食在广州”是一个历史酿成的牌号，这个牌号亮不亮，最终取决于餐饮行业影响力大不大、竞争力强不彊。

为此，华南理工大学食物科学与工程学院副院长、汲引王永华提议，一方面是打造企业柬帖，复旧原土餐饮企业作念大作念强，打造菜品柬帖，彩选土产货餐饮企业中最具代表性的菜品，进行莽撞宣传实施，打造具有城市代表性的广州名菜。另一方面，相持科技赋能，逼迫打破绿色加工本事，推出高端预制菜，保持风仪和养分，全世界东谈主民都能吃上品牌企业的品牌好意思食。

如今，广州将“好意思食之都”列入海外阔绰中心城市5张城市柬帖之一，以珠江为轴，盘算推算“一江两岸”好意思食长廊，进一步明确11个区餐饮布局，培育餐饮阔绰积蓄区。

广州市商务局市管一级调研员王小华默示，广州围绕餐饮险峻游产业，优化发展旅途，作念好餐饮产业链辅助政策完结，对发展“餐饮+”、预制菜、数字化等优秀名堂给以最高200万元筹备孝敬奖励，对餐饮类展览行动给以最高150万元补贴。“为匡助餐饮企业对接连锁发展资金需求，咱们聚焦餐饮立异和投融资，在阔绰促进、优惠贷款等方面推出个性化措施”。

文化赋能

广州“善为”聚焦餐饮“内基因”

喝茶是广州东谈主的一大嗜好，清晨见到九故十亲打呼叫，问的亦然“饮咗茶未”。一壶清茶，几份点心，饮茶东谈主安然幽闲。

广州东谈主民俗把“饮早茶”称作“叹早茶”，其实一个“叹”字就标明了老广们对早茶文化的追求，更多的并不是为了果腹果腹，而是为了追求舒心舒心的慢节律的享受。

一方水土养一方东谈主，一个地方的文化特色会反应到这个地方的饮食文化上，饮食的演变亦然文化的演变，文化的趋向是饮食的趋向，东谈主们喜好、民俗、审好意思的变化都会影响饮食变化。

而传统文化就是广州饮食的内在基因。岭南文化求新，敢闯敢干，反应在饮食文化上是追求生猛，敢为六合先；岭南文化求实精神，反应在饮食文化上就是追求“平靓正”，不太细心庆典感；岭南文化的包容，反应在饮食文化上就是善于学习，为我所用。

饮食民俗反应地方文化，相似的，特色的广府文化亦在赋能广州餐饮。

频年来，广州推动好意思食文化与优秀传统文化交融发展，饱读舞社会各界打造诸如“粤菜文化博物馆”等“博物馆+”文商旅交融新场景，传承清晰好意思食文化，让市民旅客感受私有粤菜好意思食文化内涵，增强阔绰活力，促进经济接续健康发展。

“餐饮行业要作念到与文化相交融，相促进，除了饮食文化外，其他优秀的文化也值得相互模仿和交融。”王永华例如谈，岭南饮食接管食材细心因东谈主而异，烹制设施细心因事为制，其本色所以东谈主为本的文化传统。“这些优秀的传统文化，提议在餐饮行业中积极发扬实施，打造更多深受人人爱好的餐饮文化品牌和阔绰爆款”。

为作念好好意思食的“官方宣传”，让“酒香”飘出“深胡同”，广州场所商酌推出一系列好意思食网红打卡点，发布一批好意思食新阔绰场景，编写好意思食推文攻略，将“好意思食文化”融入到正常出门推介参展责任中。

“过去咱们将发力于复旧餐饮业申报非遗代表性名堂和代表性传承东谈主，加大餐饮类非遗名堂宣传实施和传承东谈主培养力度，为缔造世界好意思食之都、清晰中国传统饮食文化作出新的更大孝敬。”广州市文化广电旅游局市管一级调研员陈泽华说。

申报需求

广州“敢为”啃下餐饮“硬骨头”

民以食为天，食以安为先。

跟着社会日月牙异的向上和物流运载业的发达，当前东谈主们能足不逾户便吃到寰宇各地以至世界各地的特色好意思食。尽管咱们的餐桌正变得越来越丰富，但绝大部分中国东谈主的确最关注的是吃得“安不安全”。

“从法治角度来讲，提议职能部门一方面既要严厉打击市集监管边界坐法行动，关于侵权假冒、作秀售假、诈骗敲诈等坐法行动协同干系部门实时检察司法，另一方面，也要拓宽企业筹备行动合规盘问渠谈，实时解答筹备行动是否合规的猜疑，提高企业照章筹备水平。”广州酒家集团股份有限公司党委副文书、副董事长、总司理，广东烹调协会会长赵利平说。

食物安全是餐饮企业的红线，亦然餐饮行业发展的底线。在好意思味眼前，食物安全更是“民之切”。为申报人人所盼所需，广州正以多谋善断的决心，向食物安全问题“开刀”。

2022年，广州全市系总共检查餐饮单元22.2万家次，立案查处1442件，聚焦餐饮重心边界，把“严”的主基调接续贯彻到正常监管司法责任中，保险东谈主民人人“舌尖上的安全”。

同期，实施使用收集餐饮“食安封签”；通过培训系统指示全市餐饮从业东谈主员进行培训和宣传；颁布《广州市餐饮管事连锁企业食物筹备许可“奉告甘心制”责任教授》，对得当要求的企业，其新开办的直营门店央求食物筹备许可并书面甘心的，可先核发食物筹备许可证，后开展现场核查。

此外，在打击造作投诉、坏心曝光等方面，广州建立完善投诉举报黑名单，关于涉嫌敲诈诈骗、糊弄、合手造并散播空幻事实等行动也曾查实，将荟萃公安部门重拳出击，严厉打击。

“监管部门每年都会不依期对餐厅进行检查和监督，也为咱们提供专科的培训，同期，也会匡助咱们逼迫进步对食物安全处分的武艺和水平。”受访的餐饮企业细腻东谈主说。

“加强监管不单是是抵阔绰者的保护，亦然对行业健康发展的保护。”广州市市集监督处分局餐饮处处长、一级调研员李红兵默示，广州监管部门将着眼推动餐饮行业健康发展，积极改良监管时势，让监管愈加科学、高效，既有劲度，也有温度，推动广州好意思食连锁品牌作念大作念强。

当前，广州正积极鼓吹“食在广州”品牌缔造责任。在收集上开展了“食在广州”品牌形象搜集，并进行商标注册，也正在制定“食在广州”的星级评定门径，本年内将推出一批“食在广州”星级社会餐饮单元，让广州好意思食走向寰宇以至全球，全力打造“食在广州”城市品牌，促进广州食物行业高质料发展。

【南边+记者】洪钰敏欧洲杯体育