作家 高志苗

元宵节左近，七宝古镇的汤团店坐满了顾主，从各方赶来的门客只为尝一口授承百年的软糯味说念。“元宵节前后，咱们的买卖绝顶好。一寰宇来，每家店能卖出1万只到2万只汤团。”上海市闵行区七宝老街汤团店独创东说念主贾立新袭取记者采访时说。

七宝汤团的历史可回顾至清朝咸熟年间的“叶聚兴糕团店”。1997年，七宝老街汤团店创立，凭借“现磨糯米粉、手工现制”的传统工夫，磨叽成为沪上尽人皆知的性情名点。

贾立新曾寻访江苏、浙江的至意傅学艺，集结七宝古镇的历史底蕴，将这一传统小吃再行发扬光大。如今，七宝老街汤团已在上海开设近20家门店，从老街走向王人市。

汤团，又称“汤圆”“浮元子”，记号着合家团圆总计，吃汤团也意味着在新的一年里合家幸福、团团圆圆。

农历正月十五元宵节左近，七宝老街汤团伙计工制作汤团。 记者 康玉湛 摄

“手工现制是咱们的灵魂。”贾立新说，七宝汤团罗致崭新糯米现磨成浆，沥干后调配生熟粉比例，全程不加水揉制面皮，确保口感爽滑弹糯。为辞别口味，汤团被赋予不同口头：鲜肉汤团尖角、芝麻汤团悦耳、花生汤团三角、枣泥汤团椭圆……传统与巧想逸态横生。

在保留经典口味的同期，七宝老街汤团店不停“出新”，推出刀鱼、蟹粉、荠菜、紫薯等翻新口味，甚而诱导夏令适度的冰汤团。“鲜肉汤团是上海独到性情，朔方东说念主初尝可能不习尚，但腹地东说念主就好这一口。”贾立新先容，馅料罗致冷鲜腿肉，肥瘦比例防御，咸香味说念与糯米幽香和会，成为海派汤团的代表。

衔接多年进入好意思国洛杉矶华东说念主工商大展，亮相纽约侨界新春理睬会，参与马来西亚好意思食文化嘉年华……七宝汤团不仅俘获腹地门客，也通过国外好意思食雷同行径走向全国，成为传播中华饮食文化的一张“柬帖”。

“七宝汤团不仅是一种好意思食，更是一种文化的传承，让东说念主们在试吃汤团中感受年味，互相道贺。”贾立新说，但愿通过戮力，让七宝汤团这个传统好意思食传承下去，让更多的东说念主试吃到它的可口。

上海七宝古镇实业发展有限公司企业工作部部长吴俊先容，行为上海离市区最近的一个“千年古镇”，七宝古镇凭借白切羊肉、方糕、海棠糕等性情小吃劝诱八方来客。近几年，七宝古镇加大了对老字号商户的扶捏力度，从品牌设置到产物研发、品牌扩张，王人赐与一定的匡助。

“翌日，依托古镇文旅资源与非遗工夫，通过进社区、办展会等口头，将七宝老街的盛名商户带到社区，让传统好意思食触达更多东说念主群，也让更多的老庶民试吃到七宝地区的性情产物。”吴俊说。(完)

【裁剪:曹子健】 欧洲杯体育